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lf2下载竹砧板居然有甲醛!到底是什么菜板最安全好用?-食悦life

2018-07-17 全部文章 85 ℃
竹砧板居然有甲醛!到底是什么菜板最安全好用?-食悦life

作为一种重要的厨房工具,菜板会和众多食材亲密接触。
在《饮食男女》那段为人称道的5分钟片头中盛夏猎户座,李安给了大厨男主6个镜头,但给了砧板12个镜头:
鱼开膛、剁鸡、切肉、划鱼、切腊肉、切蔬菜、拍蒜、包包子……
这块板是是所有食材出场的第一个舞台,也是厨房的灵魂所在张戴维。

钻研厨房的人,一定对砧板要求极高。有人说“选砧板就是选材质”这话不无道理,但是市面上那么多种不同的砧板,到底怎么挑选才好?

木质菜板
大部分家中常用的砧板就是木质砧板,常见的有桧木、银杏木、柳木、榆木等,质地偏软,吸水性适中,弹性不错。
此外,还有一些质地坚硬的木料也可以做成砧板,例如枫木、黑胡桃木、樱桃木、橡木等,吸水性低,不易开裂,用上三五年完全没问题。
对于经常会砍、剁的人来说,木质菜板简直不能更好用,例如木墩做的菜板 ↓

但是,木质砧板也有它的缺点,易开裂、易黑、易掉木屑,因为吸水性强,所以也十分容易发霉。

竹制砧板
除了木砧板外星际花匠生活,竹砧板也是挺受欢迎的选择。竹子的纤维坚韧,加工后硬度增加秋道取风,很耐剁。
竹砧板吸水性较低,不容易发霉,适用度很高。不过,竹砧板容易使食材打滑,并且对刀具很不友善,如果你家的刀具比较高级,那最好不要选竹砧板。

竹砧板还有一个缺点就是普遍含有甲醛。
一块完整的竹制砧板,需要许多竹片拼接而成,意味着砧板的表面要用上胶水达贝尼,所以竹菜板可能会残存有微量的甲醛。如果购买的竹菜板有较大异味,建议在通风处放几天,让气味挥发后再使用蔡万才,建议大家最好还是不购买。

塑料砧板
塑料砧板的主要原料是聚乙烯(PE)和聚丙烯(PP)恶女戏夫,这种材质的砧板,不吸水,硬度中等,方便轻巧,不易长霉,张炘炀保养简单,但不太耐磨,长时间使用会掉屑公主小凡。
此外,塑料砧板在处理高油脂食物后不好清洗,也不耐高温和阳光直射,如果没有添加抗菌成分,其实很容易滋生细菌。

还有一点需要注意的是,塑料砧板品质不稳定,lf2下载存在不明物质溶出和掉色的问题,假如从安全角度考虑,还是不建议购买塑料砧板。

合成砧板
如果说有一种接近于好切、耐用、不伤刀、抗菌、易打理的完美标准的砧板,那一定是合成砧板。
而发明合成砧板的日本人盗情全文阅读,为了抗菌的原因禁止使用实木案板做商业用途,而普遍使用合成砧板。我们在寿司之神小野二郎的纪录片里,看到他老人家使用的砧板,也是这种合成砧板。

这种砧板除了材质非天然让人有点儿不舒服(有不少人怎么都不信塑料制品),其余在软硬适中、抗菌、防止掉屑开裂方面都有很大优势,如果不是非要木头材质,日本合成砧板确实是不错的选择。

玻璃砧板
玻璃菜板……比较中看不中用。优点是有便于清理,使用完直接用水冲洗干净即可,不会生霉菌;砧板下有防滑设计,放在操作台上不容易移动;砧板不会渗水或者吸油,切水果或者做糕点揉面团都挺好。但缺点也特别明显:易碎,非常非常非常伤刀。

选择菜板时,应该从三个因素来考量:材料、用途、安全。以上菜板中表现最好的是木质菜板和合成菜板。
建议准备至少两块:一个高质量的木质菜板,用于剁肉、切鸡;
再准备一个中高端的合成树脂菜板,料理蔬菜等其他食材。

除了选择材质之外,菜板日常的使用和养护也很重要: 生熟分开、洗净擦干、悬挂竖立、用前清洗、定时保养。
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