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2011武林风最美小鲜肉“六月黄”正当季!黄金蟹膏一口就上瘾~-小刚蟹业

2017-12-15 全部文章 57 ℃
最美小鲜肉“六月黄”正当季!黄金蟹膏一口就上瘾~-小刚蟹业

苏州人有句老话“忙归忙,勿忘六月黄”,
说的就是最近吃货朋友圈一直出现的鲜物马晨明,
当季美味·六月黄猪斯拉!

隔着屏幕都能闻到螃蟹的鲜香~
作为一个江南人清宫遗梦,立夏过后的短暂蟹期,是整个夏天最值得期待的事情之一蕾西·班哈德。品尝大闸蟹还不到时候宝珠二嫁,先来点“六月黄”解解馋好像也不错。
就让“六月黄”成为燥热夏天里的第一道鲜味吧!
“六月黄”是什么?
“六月黄”其实本质上就是青少年时期的大闸蟹。刚刚经过第三次蜕壳的雄性童子蟹,只差临门一脚就要变成令无数人垂涎的大闸蟹,这个时期,它们的体重一般在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

“六月黄”的腹部呈黑褐色,和“塘蟹”有点相像。由于没有最后蜕壳完毕棋灵王粤语,所以不能拿“青背白肚”的成年膏蟹标准来要求它假面骑士王蛇。以手轻触“六月黄”的蟹脚,手感偏软锦绣王妃,蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂,面对外来的压力,只是虚虚地舞动一下大钳,没有反抗之力,这可是“六月黄”的一大特征。

谁能拒绝这样诱人的蟹黄呢
“六月黄”讲究的是吃公不吃母,因为母蟹这时还没有膏,而公蟹则先行一步,长出了半流动的黄膏来。吃“六月黄”也不用追求个大2011武林风,无论多大它们的膏都是半流动的,所以不用强求大只。

此外杨思惠,体重较小的“六月黄”也被苏州人称为毛蟹,虽然名字上有各种说法,但江南人对这类螃蟹轻佻又软绵的鲜味的喜爱,却完全没有改变过。
“六月黄”怎么吃?
尽管稚嫩且尚不饱满mc修咪,比不上成熟的大闸蟹的肥美丰腴姬狐公主,但“六月黄”的鲜甜让它在中国美食界稳稳站住了脚跟陈巨飞,有关它的菜肴层出不穷。
//清蒸六月黄//
清蒸六月黄最讨喜曾恺弦,能够保持蟹黄的完美。鼓胀的蟹黄,顶着一层酥脆脆的金黄色表皮,轻轻咬下,就能从嘴唇、舌面和牙齿等处感受到六月黄的鲜汁嫩肉。这也是最传统、最纯粹的一种吃法~

图 / 网络
//毛蟹炒年糕//
嫩黄的毛蟹与年糕同炒云河简谱,柔韧的年糕片充分吸收了蟹的鲜香,是苏州人餐桌上的经典菜肴之一。六月黄对半切开,切口地方用干面粉封住煎熟,摆葱姜,喷料酒加年糕翻炒,酱油可以下得重些重生昊天上帝,这样做出来的年糕咬下去满口的浓油酱赤。

//醉毛蟹//
比较有名的醉蟹有“苏州醉蟹”和“绍兴醉蟹”,它们在做法上有一点细微的差别,但共同点就是酒香浓郁、没有腥味、蟹味鲜美~尤其使用六月黄做的醉蟹,更加鲜甜。

不吃生蟹的朋友要小心避雷哦
//面拖蟹//
面拖蟹也是江南地区的一道传统名菜,选用六月黄为主料,将其切半沾上面粉下锅油炸董晴野,拌炒时浇上面糊炒匀即成。蟹黄更加鲜嫩落雁泓,肉质也更细软。

加点毛豆口感更丰富~
小小六月黄,能做的菜可不止这几道。爱螃蟹的大家有什么新鲜做法也可以留言分享一下呀~
“六月黄“挑选小贴士
看“腿毛”:六月黄的蟹脚一般毛都还没长全,尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色,软软的。如果蟹脚毛黑而硬,龙一仪那可能是隔年的小蟹。
看弹性:黄壳软、蟹爪尖实,捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起杨德贵,凹下去的证明肉不多。
看身材:六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多,蟹肚透着黄色的表示蟹膏多,是较佳的“六月黄”。
吃六月黄认准小刚大闸蟹来自正宗阳澄湖的美味还在等什么赶快订购吧~
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